El concejal José Manuel Pascual, representante del bloque Unidos para Cambiar Santa Fe, presentó un proyecto de ordenanza que busca autorizar y regular las tradicionales cocciones comunitarias de animales, especialmente la histórica vaquillona con cuero, como una forma de recuperar el patrimonio cultural de Totoras y devolver a las instituciones locales una herramienta fundamental para la solidaridad.
“Esta no es una ordenanza más, es una propuesta que nace desde el corazón y el compromiso con nuestras raíces. Durante años, nuestras instituciones se vieron limitadas por normativas restrictivas que las obligaban a actuar con miedo o en la informalidad. Hoy venimos a darles un marco claro, justo y seguro. Totoras se lo merece”, expresó Pascual.
El proyecto establece un Régimen Especial que autoriza, bajo condiciones sanitarias controladas, la faena y cocción comunitaria de animales con fines benéficos o institucionales. Está destinado a clubes, escuelas, asociaciones y otras entidades de bien público que históricamente han recurrido a este tipo de actividades para recaudar fondos.
“Estamos hablando de prácticas tradicionales, de eventos que reúnen a las familias, que hacen comunidad. La vaquillona con cuero, el chancho rodante, el costillar entero… No son solo comidas, son parte de nuestra identidad. ¿Cómo vamos a seguir prohibiendo lo que nos une? Lo que hace bien cuando se hace con responsabilidad y cuidado.”
“Totoras puede más. Y lo vamos a demostrar recuperando lo nuestro, sin miedo, sin prohibiciones absurdas, y con una gestión que escucha, que se compromete y que gobierna con el corazón.”
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