El consumo anualizado llegó a 46 kilos por habitante y registró una caída del 9,5% interanual. En paralelo, los principales cortes aumentaron más de 49% en el último año.
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó en agosto su nivel más bajo desde el inicio de la serie estadística de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, que comenzó en 2005.
De acuerdo con los datos de CICCRA, el consumo anualizado se ubicó en 46 kilos por habitante, lo que representa una caída del 9,5% respecto de agosto de 2025, cuando alcanzaba los 50,9 kilos por persona. La cifra también marca un fuerte retroceso frente a los niveles registrados entre 2005 y 2010, cuando el consumo superaba los 60 kilos por habitante.
La baja se da en un contexto de pérdida de poder adquisitivo y aumento de los precios. En agosto, los cortes de carne vacuna registraron una suba interanual promedio del 51,2%, por encima del incremento general de precios del 33,2%.
Entre los principales cortes, la carne picada común aumentó 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%. En tanto, las hamburguesas congeladas registraron una suba del 56,6%.
La menor demanda también estuvo acompañada por una reducción en la disponibilidad de carne para el mercado interno. Entre enero y agosto, el consumo aparente alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que en el mismo período de 2025.
La producción también cayó un 6,8% interanual, mientras que la faena se redujo 9,9%, con 8,13 millones de cabezas procesadas durante los primeros ocho meses del año.
Al mismo tiempo, crecieron las exportaciones de carne vacuna, que aumentaron 6,5% interanual y alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso. De esta manera, las exportaciones pasaron a representar el 29,2% de la producción, frente al 25,6% del año anterior, mientras que la participación del mercado interno cayó del 74,4% al 70,8%.
En julio, las exportaciones generaron ingresos por 446,6 millones de dólares, un 34% más que en el mismo mes del año anterior.
